Polifenoller

Meyve ve sebze tüketiminin fazla olması kardiyovasküler sorunlar ve kanser gibi hastalıklara yakalanma riskini azaltır. Bu besinlerdeki Polifenollerin de aralarında bulunduğu bitkisel kaynaklı bileşiklerin hastalıklara karşı koruyucu oldukları düşünülüyor.

Polifenollerin beslenme düzenimizde mutlaka alınması gereken bir besin ögesi olmamalarından ve sağlığa ilişkin faydalarının hala tartışılmasından ötürü, resmi olarak polifenol alımına ilişkin bir öneri bulunmuyor.

Polifenoller nedir?

Polifenoller bitkilerde doğal olarak bulunur. Vitamin ve minerallerden farklı olarak temel besin ögesi değiller, ancak vücuda olan yararlı etkileri ile pek çok mekanizmaya katkıda bulunurlar. Meyve ve sebzeler polifenol kaynaklarıdır. Diğer kaynaklar arasında kabuklu yemişler ve tohumlar, kakao ürünleri (örn. siyah çikolata), tam tahıllı ürünler, çay ve kahve ile kırmızı şarap gelir.1 Polifenoller antioksidan özellikleriyle biliniyor. Pek çok araştırmacı, polifenollerin biyolojik aktivitelerini, beslenme biçimimizdeki antioksidan potansiyelleri nedeniyle inceliyor.

Polifenol Kaynakları

Hemen hemen bütün meyveler ve sebzelerin çoğunluğu polifenol kaynaklarıdır. Diğer kaynaklar arasında kabuklu yemişler ve tohumlar, kakao ürünleri (örnek: siyah çikolata), tam tahıllı ürünler, çay ve kahve ile kırmızı şarap gelir. Meyve ve sebzelerden yenilerek alınabileceği gibi, toz ve kapsül şeklinde besin takviyesi olarak alınabilinir. Polifenol oranı yüksek bulunan bazı gıda maddelerine örnek şunları verebiliriz.
Aşağıda bahsi geçen oranlar 100 gr başına polifenol oranlarıdır.
• Karanfil ve diğer baharatlardan biberiye, kekik, hardal ve tarçın 3-10 mg arası
• Kakao tozu ve bitter çikolata : 3,448 mg
• Meyveler; yaban mersini 560 mg, böğürtlen 260 mg, çilek 235 mg, kırmızı ahududu 215 mg, siyah kuş üzümü 758 mg, erik 377 mg, tatlı kiraz 274 mg, elma 136 mg, elma suyu ve nar suyu gibi meyve suları da bu mikro besinlerin yüksek sayılarını içerir.
• Siyah fasulye; 59 mg ve beyaz fasulye, 51 mg var.
• Kuruyemiş; fındık 495 mg, ceviz, 28 mg, badem, 187 mg, cevizler, 493 mg
• Sebzeler; enginar, 260 mg, hindiba, 166–235 mg, kırmızı soğan, 168 mg, ıspanak, 119 mg
• Soya: 148 mg
• Yoğurt: 84 mg
• Siyah çay: 102 mg
• Yeşil çay: 89 mg
• Kırmızı şarap: 101 mg
• Zeytinyağı: 306 mg

bilgiustam.com kaynak